Houby letos rostou všude, kam se v lese podíváme. Nevím jak, vy, ale já je mám moc ráda a při stravování LCHF je zařazuji často. Buď houby čerstvé lesní, mražené, sušené nebo kupované žampiony, či portobela. Jelikož jsem už hodně dlouho nedělala krkonošské kyselo, pokusila jsem se nyní o low carb verzi, aby pasovala do mého ketogenního stravování.
Koš hub jsme nasbírali ráno snad během hodiny. Tedy větší část jsem jen podusila a uložila do mrazáku na zimní časy. Zbylo mi pak spousta času na uvaření kysela.
Recept na falešné krkonošské kyselo bez kvásku
Do hrnce dáme sádlo a zpěníme na proužky nakrájenou cibuli.
Přidáme pokrájené houby a dusíme do měkka.
Mezitím si oloupeme kedlubnu a nakrájíme na kousky. Bude v polévce nahrazovat brambory.
Kedlubnu přidáme k houbám a zalejeme vodou, aby vše bylo těsně zakryté.
Přidáme kmín, sůl a vaříme asi 20 min do změknutí kedlubny.
Na pánvi na másle si umícháme vejce. Rozklepneme je na pánev a mícháme, dokud nejsou hotová.
Když je kedlubna hotová, přidáme vejce a vmícháme zakysanou smetanu. Používám tu nejtučnější 30%.
V případě potřeby naředíme ještě vodou, ale lepší je polévka hustší.
Po vypnutí ochutíme jablečným octem. Já dávala 3 lžíce.
Případně ještě dochutíme solí.
Pokud se stravujete přísnou ketogenní stravou, nezapomeňte, že i houby a kedlubna mají sacharidy. Pokud by kyselo představovalo vaše hlavní jídlo, přidejte do talíře ještě navíc máslo, abyste měli dostatek tuku. Případně dejte více vajec.
Mohlo by vás zajímat :
FACEBOOK – skupina – KETO a LOW-CARB STRAVA – RECEPTY A ZKUŠENOSTI
Co je to low-carb a ketogenní strava