Stačí jen pár surovin a vykouzlíte sladkost s příchutí perníků. A je ještě lepší v tom, že je naprosto bez mouky a hlavní základ těsta tvoří vejce. Je to tedy spíš taková vaječná buchta, ale díky perníkovému koření, chutná naprosto stejně jako perník.
A protože se k nám chystala na návštěvu rodinka s dětmi, vytáhla jsem krásnou růžovou formu, kterou jsem nedávno dostala jako pozornost od klientky. A těsto na perník jsem upekla i v ní. Použila jsem do ní množství těsta z jednoho vejce. Perník jsem nestihla ani dozdobit a už putoval na talířky.
Recept na bezlepkový perník
Vejce vyšleháme do pěny.
Asi hodinu namočené datle ( cca 8 kusů) rozmixujeme na kaši, případně použijeme jiné sladidlo. Například med.
Smícháme s vaječnou pěnou a přidáme arrowroot ( kořenový škrob) nebo bramborový škrob, kakao a perníkové koření.
Pečící plech vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Růžovou formu jsem pouze vymazala máslem.
Nalejeme těsto a pečeme kolem 30 min v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Po vyndání můžeme polít hořkou čokoládou. Nebo jinak dozdobit. Já to nestihla.
Dobrou chuť