Hodně dlouho jsem obcházela kolem receptu na sušené maso. Zjišťovala v okolí, kdo má jaké zkušenosti, ale nenašla jsem nikoho, kdo si ho dělá sám. A protože doma občas sušené maso využíváme jako svačinku a to kupované je celkem dost drahé, lákalo mě to vyzkoušet. A navíc mi u kupovaného chybí kontrola nad zdrojem masa. Když jsem tedy minulý týden sehnala krásný kousek roštěné v bio kvalitě, bylo nečekaně rozhodnuto, že se do toho pustím. Receptů na marinovací směsi je spousta, ale na zahraničních webech nejvíce vychvalují jen ochucení solí, pepřem a pravou sójovou omáčkou. To tedy zvítězilo. Co mě překvapilo? Naprosto jednoduchá příprava a hlavně ta výtečná chuť.
Sušené maso je velice cenný zdroj bílkovin. Výborná svačinka na cesty, protože se nekazí a nezabere v baťohu moc místa. Podmínkou je samozřejmě, že nejste vegetariáni.
Recept na sušené maso – JERKY
Co nejkvalitnější maso vložíme asi na hodinu do mrazáku, aby lehce zmrzlo a dalo se krájet na plátky.
Ostrým nožem krájíme plátky asi 4 – 6 mm tlusté. Tenčí plátky jsou zbytečné, maso by pak bylo velmi vysušené. Já nechala plátky asi 5 cm široké, ale příště je nakrájím na proužky asi 2 – 3 cm. Lépe se budou jíst.
Pokud má maso tlusté kousky, je potřeba toho co nejvíce vykrájet, aby bylo opravdu libové. Moje roštěná byla naprosto bez tuku.
Každý plátek z obou stran nasolíme, popepříme a zakápneme sójovou omáčkou, kterou prsty rozetřeme. Vyskládáme do misky a dáme přes noc do lednice.
Ráno vyrovnáme do sušičky na ovoce. Nejdříve sušíme při teplotě 70°C asi 20 minut a pak kolem 6 hodin při teplotě 55°C.
Nemáte-li sušičku, jde maso sušit při stejných teplotách i v horkovzdušné troubě. Jen je potřeba, aby bylo rozložené na roštu, aby se vzduch dostal všude.
Přeji dobrou chuť a pohodové hubnutí
Hanka
Domácí sušené maso
Přeji dobrou chuť a pohodové hubnutí
Hanka
Mohlo by vás zajímat: